El jugador militó en el Gandia Bàsquet las últimas cuatro temporadas tanto en la LEB-2 como en la Adecco LEB Oro, convirtiéndose en uno de los líderes del equipo y liderando en varias ocasiones el ranking de la categoría de máximos asistentes.

Tras su fichaje por el Alta Gestión Fuenlabrada de la ACB, esta temporada jugaba como cedido en el Illescas Urban de la LEB Oro hasta desvincularse del club y fichar por el Gandia Bàsquet.

Jorge Jiménez procede de la cantera del Estudiantes y antes de llegar la temporada 2004-05 al Gandia Bàsquet militó en el Peñas CAI de Huesca.

El jugador ocupa la posición de base, nació 17 de Junio de 1981 y mide 1,82 m., esta temporada en el Illescas Urban ha disputado nueve partidos.